清炖花胶

作者： Z璇-

一直推崇原滋味，自己也尝试过好多不同品种鱼胶冻，每次来货都会用清炖来检测鱼胶口感、腥味等以及鱼胶品种上的营养和功效。 这个品种小花胶很多让自己特别满意，营养功效上，口感上，品种也都是野生鱼群。 更多分享会在朋友圈zenglixuan614（平日有空才会编辑发发这边） 不说了，看看做法

用料

• 花胶（大口小赤嘴胶，营养好，腥味低） 20克
• 红枣 4-6颗
• 冰糖 适量

清炖花胶的做法步骤

步骤 1

第一次尝试，可以用15-20克鱼胶 我这里用的是几百元的大口赤嘴小公胶 估计以后会爱公胶越来越深哈

步骤 2

直接放进去干蒸

步骤 3

干蒸法，就是像蒸馒头那样，加点水，直接蒸5分钟左右（小鱼胶就这个时间就够够的了） 打开后瞬间看到鱼胶会变丑变小😜

步骤 4

干蒸后就放入冷水泡软，我这是直接盖好就放冰箱，好像不到两个小时就泡开了。 就开始用✂️从头部竖着剪开一层，把鱼胶里面的一点点内膜和杂质清洗即可。（小鱼胶原货就是这种有质感，太白太干净，别问我是怎么回事(・o・)）

步骤 5

就是把这里面一点清洗刷干净即可。

步骤 6

一个漂亮的小花胶

步骤 7

泡开清洗干净后就养眼多了，瞬间都变成小白富美。 自己动手的小白美鱼胶胜过一切神仙水泡洗白的，没错←_←的

步骤 8

大口赤嘴小鱼胶，这个品种花胶尾部是会有些像小花须的。

步骤 9

红枣我没切开，可选择切开，因为我喜欢整个吃红枣，那样更甜。 鱼胶泡洗干净，放入红枣开始煲汤 两个人分量，我就用两碗水（普通吃饭碗） 用隔水炖或者直接炖约2~2.5小时完全够了！

步骤 10

胶肉缩小了，汤清清的，胶质呢，全在汤里呢！ 快起锅是再放入适量的冰糖即可，先喝一碗热的花胶甜品。 真心不腥，新鲜的干货好鱼胶清炖都是汤水清才是好。 这里我没放姜片，一点都不会很难闻难吃。 吃过这个品种的亲，就懂！

步骤 11

不信胶质都浓缩在清汤里的，或者吃剩下的放冰箱保鲜放段期间就会胶原蛋白结冻。（冬天冷时候不用放冰箱，隔天都结冻） 这个就是一个小胶冻甜品，下午茶。 小孩子外面果冻添加剂吃多了，不如亲自做个有营养的鱼胶冻。

步骤 12

这就是看得到的胶质，刚从冰箱保鲜拿出来刚拍的一个小视频！

步骤 13

这是后面大规格泡发

步骤 14

去内膜

步骤 15

去除干净清洗后准备隔水炖

步骤 16

泡发后还是很漂亮

步骤 17

这次用三小片高丽参清炖

步骤 18

最后加入老冰糖

步骤 19

一碗甜甜回甘，热乎乎甜汤刚好可以给夜归的人暖身子。

步骤 20

炖后胶肉薄，胶质都在汤中，喝一口汤后甜甜回甘，粘粘嘴巴！

清炖花胶的小贴士

花胶干蒸法，对于原货的花胶清洗更简便干净。 有疑问或者有问题可以留言，或者加⭕zenglixuan614咨询。

菜谱创建时间：2018-04-26 12:28:26