椰蓉卷卷面包

作者： 是_煩

方子用的是65度汤种面包里的基础甜面包方~ 裹上椰蓉馅儿~~香到爆~~

用料

• 面团原料
• 高粉 210g
• 低粉 56g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 42g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 水 85g
• 汤种 84g
• 无盐黄油 22g
• 椰蓉馅儿
• 无盐黄油 30g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 30g
• 椰蓉 80g
• 牛奶 20g
• 奶粉 -20g(原配方是没有的 但是个人太湿，就加了点更容易成团)

椰蓉卷卷面包的做法步骤

步骤 1

汤种的制作 高粉：水=1:5，即1g的高粉，5g的水。配方中需要84g的汤种，即最少需要15g高粉+75g水。 将2者混合拌匀，用中小火加热至糊状立刻离火，盖上盖子降温备用。

步骤 2

制作椰蓉馅儿:黄油软化后，稍微打发；加入糖粉打匀，分次加入全蛋液打发至发白；加入椰蓉拌匀后，分3次加入牛奶拌匀；最后放入奶粉拌匀即可。放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

正常的面团揉打过程，就不赘述了。 面团一次发酵完成

步骤 4

分割成8个50g，2个60个，椰蓉馅儿分成8个20g，2个25g~~

步骤 5

面团静置15分钟后~擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿

步骤 6

卷起来~2头需要捏紧哦~

步骤 7

从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~

步骤 8

切面朝上~~2边卷起来~~尾巴处需要捏紧~

步骤 9

装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟

步骤 10

发酵好的样子

步骤 11

180度20分钟

步骤 12

出炉后放在冷却架上冷却散热~

步骤 13

因为多出了2个60g的面团，就想着做成爱心形的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0100ki13.html 操作看这边。

步骤 14

左上角的那个，在切之前擀了一下，更平整~ 右下角的切前没有擀，比较pao~成品心形不太明显~

步骤 15

椰蓉馅儿的~喜欢烤的表面颜色焦焦的~

步骤 16

真的超级香哒~~~ 喜欢椰蓉的不要错过啦~~造型其实很随意啦~~~ 还可以做成の状的~~~

菜谱创建时间：2018-04-26 12:06:20