豆沙小餐包

作者： Gemini卓

豆沙小餐包

用料

• 新良日式面包粉： 320克
• 新良蛋糕粉： 80克
• 酵母： 6克
• 细砂糖： 70克
• 食盐： 6克
• 鸡蛋： 1个
• 牛奶： 190克
• 淡奶油： 30克
• 炼乳： 10克
• 红豆馅： 360克

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油，和需要包的红豆馅外，其它食材一同放入东菱面包桶，启动和面程序10分钟。

步骤 2

面团和匀后加入黄油，再次启动十分钟和面程序。

步骤 3

揉至手膜阶段。

步骤 4

放进东菱烤箱发酵，这款烤箱中下层，上下温度是30度，所以用30度发酵了45分钟，最底层可以放一盘热水，增加湿度，有助发酵（如果你有28度，可以用28度发酵1个小时）

步骤 5

发酵至戳洞不回缩。

步骤 6

取出排气分成12个小份，面团60克一个，豆沙馅30克一个，

步骤 7

把面团用手按压扁包上豆沙馅，收口朝下。

步骤 8

放入学厨12连杯不沾蛋糕模具中，为了出游携带方便我用了小纸杯套着放。

步骤 9

放入东菱烤箱中下层，上下温度是30度，30分钟。

步骤 10

发酵后取出，每次发酵都可以在烤箱内装一盘热开水帮助发酵。

步骤 11

表面随意装饰，我用牛奶在表面刷了一层，之后就随意放些肉松，芝麻，杏仁片……

步骤 12

放入东菱烤箱中下层，下下火150度，35分钟。

步骤 13

出炉后即可取出。

步骤 14

成品图

豆沙小餐包的小贴士

面粉的吸水性不同，可分次加入液体用量，根据个人烤箱的温差，适当给上色的面包覆盖锡纸，以免上色过度。

菜谱创建时间：2018-04-26 10:19:08