试验智能电饭煲自带蛋糕功能（带小视频）

作者： 浮生长安

这是一个试验帖，之前试过几次电饭煲蛋糕，发现还没有用烤箱做蛋糕成功率高，于是反复试验总结了一些经验，多次尝试后总算是有所进步，希望与大家分享一些小tip。一些步骤做成了小视频，希望可以让新手更加清晰直观的看到过程，避免一些已知问题，提高成功率～ Tips： 1. 各个容器，勺子和打蛋器要无水无油。可以选择用厨房用纸擦拭吸水吸油。 2. 蛋清里面不能有蛋黄，一旦鸡蛋打散了要重新打。 3.蛋清要完全打发，滴柠檬汁或者白醋可以更好的打发。如果室温高不好打发可以放进冰箱冷藏一会儿。 4.注意搅拌手法，要划横竖线或者翻拌。 5.电饭煲跳到保温后不要急着打开盖子看，打开了看了蛋糕会塌会回缩，所以要焖一会儿。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45ml
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 低筋面粉 100g
• 白糖 65g
• 玉米油 50g
• 厨房用纸用来擦干器具 1卷

试验智能电饭煲自带蛋糕功能（带小视频）的做法步骤

步骤 1

提前准备好器具：手动或者电动打蛋器，电子秤，勺子，刮刀，4个无水无油的小碗和两个无水无油的盆

步骤 2

按照菜谱称量好食材

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离

步骤 4

如果对于用蛋壳分出蛋黄没有信心的话可以用蛋黄分离器

步骤 5

先拿出装蛋黄的盆，用打蛋器将蛋黄打散

步骤 6

在蛋黄中加入3勺白糖并用打蛋器将蛋黄打到开始发白的浅黄色

步骤 7

边搅拌边加入45ml牛奶

步骤 8

继续加入50g油。如果用玉米油，可以直接加入。如果选择黄油，那么将放黄油的小碗放进一个装了热水的容器中，隔水融化了再放入蛋液，切忌用锅直接烧热，一定要耐心的隔水融化。 然后将蛋液和油的混合液搅拌均匀，要做到看不到油滴，油液不可分层，要彻底融为一体。

步骤 9

加入面粉，用刮刀翻拌或者横竖滑动。千万不能顺时针或者逆时针搅拌，如果让面粉起筋，蛋糕就发不起来了。

步骤 10

拌至面糊顺滑后放在一边备用

步骤 11

给电饭煲内胆抹上薄薄的一层油方便之后脱模，然后给电饭煲预热，选择煮饭模式热10分钟。

步骤 12

在等待电饭煲预热的时候开始处理蛋清。 首先在蛋清里面加入五滴柠檬汁或者白醋，我两种都试过，感觉效果相同

步骤 13

将之前剩下的糖加三分之一进蛋清，开始顺着一个方向打发，中间不能变方向。

步骤 14

用手动打蛋器打发和用电动打蛋器两种方法都试验过，加糖的步骤一样，也都必须按照一个方向搅拌。这里的小视频是手动打发的手法，没有电动打蛋器的小伙伴们可以试试。不过，打起来手会很酸，我的小伙伴帮我一起打才完成的，感觉手动打发效果会差一些，后面po了对比图。

步骤 15

打出这样的鱼眼泡后放剩下的二分之一糖，还是顺着一个方向继续打发。

步骤 16

打出细腻的白色小泡泡时将剩下的糖都放进去，继续打发。

步骤 17

打到这种用打蛋器挑一下出的尖尖可以挺立住不弯不塌就可以停下啦～ 以上是对比图，左边是电动打蛋器打的，右边是手动打的，建议手动打发的小伙伴叫上朋友或者家人帮忙一起打一下会快一点，不然会胳膊很酸。

步骤 18

蛋清打发后就可以开始跟面糊混合了。要记得分三次加入，一次只加入三分之一份蛋清，要等第一份混合均匀了再加第二份这样才能拌均匀。

步骤 19

注意这里依然是使用划道和翻拌是手法混合，如果画圈搅拌或者太过用力搅拌会让混合液消泡，蛋糕就会发不起来，所以这里也是一个关键的地方。

步骤 20

翻拌均匀后就可以将蛋糕液倒入预热好的电饭煲啦，用刮刀将蛋糕液表面抹平整一些

步骤 21

选择智能电饭煲的蛋糕键，然后等时间到了不要打开，继续焖20分钟，然后就可以拿出来收获一个蛋糕啦～个人感觉智能电饭煲的蛋糕功能不足以让蛋糕全熟，我还会继续试验，如果成功了会来改进帖子哒～

步骤 22

这个配比出来的蛋糕味道还是不错哒，看书学习或者做手工什么的累了可以随时来一块补充能量～

菜谱创建时间：2018-04-26 07:24:26