豆豉排骨（出差版）20180424

作者： red fox

长期出差改善伙食。

用料

• 排骨 700克
• 豆豉 3～5勺
• 生抽 9～12勺
• 冰糖 3～5只
• 姜 适量切丝
• 蒜 3瓣切片
• 盐 适量
• 大料 3～4只
• 豆瓣酱 1～2勺
• 耗牛肉酱 1～2勺

豆豉排骨（出差版）20180424的做法步骤

步骤 1

排骨冲洗后，冷水入锅，焯水。这个事出差带的迷你电饭煲。 焯水完了，用开水反复清洗排骨直到水中没有血沫残絮，这步很重要，因为没有过油去腥的条件，必须处理干净。

步骤 2

添加所有原料（除了盐）。豆豉是豆豉鱼罐头里的，超级香。耗牛肉酱没有的可以不加，好像是这边卖的多，以前也没用过，味道不错。豆豉酱喜欢辣的多加一点，口味淡的意思一点提味即可。有老抽的可以加一点老抽，有料酒的加一点料酒，出差材料不全，我没加。

步骤 3

搅拌，有条件的带上手套进行搅拌按压。

步骤 4

入锅，加桶装水（不要加宾馆自来水），煮。我这原材料太多，分两次煮。

步骤 5

刚煮好忘记拍了，熟了就行，大概1.5～2h。豆豉和汁子不要浪费，吃面可以加一些。

菜谱创建时间：2018-04-25 17:41:30