酸奶溶豆

作者： chrisvily

孩子无意间看到这款零食，一直念叨着要吃星星形状的豆豆。 于是乎我尝试着开始做，不知道失败了多少次浪费了多少鸡蛋奶粉，不过最后的最后终于成型了。 这个过程要感谢无数大神的指点，哈哈哈哈

用料

• 新鲜柠檬汁 2-5 滴
• 细砂糖 0-5 克
• 老酸奶 60 克
• 奶粉 30 克
• 玉米淀粉 12-14 克
• 蛋白 2 个

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好奶粉酸奶玉米粉鸡蛋糖粉

步骤 2

12g玉米粉和30g奶粉过筛到60g酸奶中（今天用的是老酸奶，个人感觉比之前用的安慕希好），然后混合均匀到无颗粒状态，尽量不要画圈搅拌哦，😄

步骤 3

准过好烤盘裱花袋！裱花嘴套入裱花袋，再套到杯子中

步骤 4

酸奶糊糊和套好裱花袋的杯子一起放入冰箱冷藏

步骤 5

拿出在冰箱冷藏过一晚上的鸡蛋取出蛋白，然后滴入几滴柠檬汁去腥味。糖分3次倒入蛋白中，蛋白这种状态的时候加入第一次糖粉；当蛋白打发到提起有一丢丢纹路时放入第二次糖粉；当蛋白打发到有明显纹路且有一丢丢助力是加入第三次糖粉

步骤 6

蛋白要保证都打发到了，当打发蛋白的时候发现有明显助力了，就要观察蛋白，当提起打蛋器有小尖头的时候就说明好咯

步骤 7

蛋白打发好之后开烤箱100度预热，混合蛋白跟酸奶糊， 1. 先三分之一蛋白到酸奶糊混合，划1，然后换个方向在划1，相当于换十字，蛋白块状混合之后倒入到蛋白中，把旁边的蛋白弄到中间，十字混合方法，然后继续把旁边跟底部的弄到中间，继续十字混合，切记混合过程不要用画圈搅拌，会消泡哦 2. 混合好之后倒入裱花袋，然后拍空气，要立起来糊糊不会滴下来的状态

步骤 8

今天用的是8齿的裱花嘴，个人感觉8齿的比较好看、挤好之后送入烤箱，100度定时1小时，具体还要根据自己烤箱的情况哦，当豆豆很容易从油布中拿下，不会粘住油布说明已经烤好了，反之在调低到90度15-20分钟

步骤 9

最后酸奶溶豆出烤箱，哈哈哈

酸奶溶豆的小贴士

第一次写这个，大家多包涵，给大家个参考哦，有疑问可以➕微信咨询哦，chrisvily

菜谱创建时间：2018-04-25 14:14:43