南瓜磅蛋糕

作者： 爱烘焙的露

磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，最早是从需要砂糖，黄油，鸡蛋，面粉配料各一磅而得来，也叫四分之一蛋糕，磅蛋糕吃过一次，你就会爱上它，我的最爱~ 模具～三能2132磅蛋糕模水果条不沾模

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 70克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1克
• 南瓜泥 80克
• 盐 1克
• ＃糖浆＃
• 水 35克
• 糖 13克
• 朗姆酒 20克

南瓜磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，切成小块隔水蒸熟后，用勺子碾压成泥，取80克备用

步骤 2

将黄油切薄片恢复室温至用手指一摁，能轻松戳进黄油的程度放入打蛋盆中，加入糖粉，盐，先用打蛋器低速搅拌到糖粉与黄油完全融合后，再用高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积蓬松

步骤 3

把全蛋液分次加入打发好的黄油中，每一次都需要搅打到等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次，至少分4次加入，少量多次的加入，就不会出现水油分离的情况，无法融合

步骤 4

将低筋面粉，泡打粉过筛，南瓜泥加入打好的黄油中，用橡皮刮刀切拌均匀至无干粉状态，成为磅蛋糕面糊

步骤 5

倒入磅蛋糕模具中（我的模具是不沾模，所以不需要做防粘处理），用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高，这样有助于出现美腻的自然裂纹

步骤 6

放入预热好的烤箱，180°中上层45分钟，上色后要及时加盖锡纸，最后可以用牙签戳一下，拔出来的时候没有湿面糊带出来就可以了

步骤 7

烤蛋糕的时候准备糖浆，将13克糖，35克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火加入20克朗姆酒冷却备用

步骤 8

蛋糕烤好后，放凉至温热，将蛋糕六面分别刷上糖水，不要担心糖水用不完，蛋糕会通通的迅速吸收进去的，等蛋糕冷却后用保鲜膜包好，放冰箱，冷藏2~3后食用，风味更佳

菜谱创建时间：2018-04-25 12:21:17