大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包

作者： 妍妮妈妈2

这款面包一直是我的最爱，每次到面包店必买！ 这个量可以做14个小面包，如果你家的烤箱是平炉建议一半的配方量！

用料

• 高筋面粉 460克
• 细砂糖 105克
• 鸡蛋 112克（两个大的）
• 盐 3克
• 黄油 56克
• 水 163克
• 鲜酵母 20克
• 全脂奶粉 28克
• 表面椰浆
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋 2个
• 色拉油 70克
• 糖粉 35克

大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油，盐，水以外的所有食材称量好（糖和酵母分开放）丢到搅拌缸里放冰箱冷藏一个小时，拿出来以后倒入称量好的冰水，注意：水要单独找个杯子放冰箱冷藏哦！

步骤 2

厨师机先低速揉成团转高速柔5分钟左右加盐，继续高速揉出8分膜，这时加入软化的黄油直至能拉出手套膜。

步骤 3

这步很重要，你的面包好不好吃就在这里了，面温最好是控制在26-28度，我的一不小心都要到29度了…下次水里加点冰块试试，还好做出来成品还是很不错的😊

步骤 4

如果你的面温揉出来偏高一两度，那么你发酵的温度就要低一两度，我的稍稍有点高，所以我就用25度发酵一个半小时，时间不是固定的，重要的是看面团的状态，2-2.5倍大小手指粘粉插下去不回缩就可以了。

步骤 5

趁醒发的空挡我们来做椰蓉：鸡蛋和糖打散加玉米油混合均匀最后放入椰蓉，装入裱花袋备用

步骤 6

醒发好的面团分割14等份，不用排气直接滚圆，松弛25-30分钟

步骤 7

我做了两种口味

步骤 8

自己熬的草莓酱，这样的酱一定要少放，多了不好包。

步骤 9

下面收口处这样滴

步骤 10

醒发好挤上椰浆

步骤 11

白白胖胖进烤箱

步骤 12

烤箱150度预热，145度5分钟转130度12分钟，看上色情况。我用的风炉温度要比平炉低20度。

步骤 13

出炉，又香又软，老公一口气吃了4个，实在是太好吃了，哈哈，保证让你吃过以后再也不想吃外面的了！

步骤 14

火腿的也很好吃😊 真的爱死这款烤箱了，上色非常均匀！我要每天虐它千百遍哈哈…

大船长高比克风炉之——放几天都不会变硬的椰香软面包的小贴士

我用的是大船长家风炉同时烤4层无压力，市场上有好多山寨版的，大家一定要擦亮眼睛看清楚。大船长高比克哦是大船长大船长大船长重要的事情说三遍！

菜谱创建时间：2018-04-25 10:57:17