4寸戚风蛋糕

作者： 心鲜

戚风不再是气疯

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克 （10 克蛋黄）
• 色拉油 20克

4寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开。两个碗都要是无水无油的。

步骤 2

加糖搅拌浓稠后加油再加牛奶搅拌

步骤 3

过滤一下低筋面粉口感更加

步骤 4

面粉簁入蛋黄搅拌均匀即可先放一边

步骤 5

蛋白先加糖或者先打出泡泡都是可以的，稍微浓稠了再加入糖，糖分两次不然容易打飞

步骤 6

如图所示，打硬就是拿起来后不容易弯，太硬了也不行口感不好

步骤 7

图片没有分两次搅拌蛋白 总之就是先把蛋白放入面糊中搅拌 然后再把面糊倒入剩下的蛋白中 不要过多搅拌 用刮刀从下往上翻 轻轻的 蛋白比较脆弱

4寸戚风蛋糕的小贴士

最后就是温度 个人烤箱温度不一样 预热这种东西并不是特别重要 所以我个人觉得没必要多此一举 我的烤箱温度一般用110然后降低至100或者95之间 不一定的看蛋糕的样子 烘培时间不管大小都是30分钟 可能会有点差距 但不会有太大的输出

菜谱创建时间：2018-04-25 06:05:19