超软免揉面包

作者： 刘唐扬

免揉免揉免揉！ 就是懒癌晚期的我的福音！ 外面酥脆 里面绵软 趁热吃！

用料

• 酵母 2克
• 温水 110g
• 盐 1.5g
• 糖 10g
• 高筋粉 150g
• 油 5g

超软免揉面包的做法步骤

步骤 1

盐、糖放入110g温水中静置一会，水温20-30度左右（有利于酵母活化）

步骤 2

酵母加入水中，静置一会，加入油，搅匀。

步骤 3

筛入150g高筋粉。用软质刮刀搅拌成面团。面团比较湿润。

步骤 4

盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。最近气温二十多度，我发酵了约80分钟，发酵至原来的两倍大。

步骤 5

刮刀排气。进行第二次发酵。我发酵了大约50分钟。再次成为原先的两倍大小。

步骤 6

刮刀取下面团。案板上撒手粉，稍微按压面团。两侧面向中间折叠一次，按压。此时可以撒干果之类。（如果用葡萄干，最好先浸泡10分钟左右，这样做出来的葡萄干更软）从远端向近端分段折叠面团，每折叠一次，按压两遍对接处。我折叠了三次。

步骤 7

把面包放进不粘模具里，盖好保鲜膜，进行第三次发酵。我发酵了大约半小时。这次发酵不是特别严格，我看面包突起一部分后就预热烤箱了。

步骤 8

烤箱230度预热5分钟，在面包表面抹一点水，放入面包，中下层。然后将温度调至210度，由于我的烤箱较小，上层上色较快，所以在烤了15分钟左右时，我在表面盖上了锡纸，一共用时约35分钟。

步骤 9

面包出炉！好烫好烫！

超软免揉面包的小贴士

每个人烤箱不一样，注意烘烤时间要灵活。 面包真的很软。

菜谱创建时间：2018-04-24 21:02:10