茄子香菜猪肉水饺

作者： 小毛下厨

孩子们不愿意吃蔬菜，饺子能让他们多吃些菜。家里剩了茄子和香菜，突发奇想包了饺子，没想到，非常鲜，孩子们非常喜欢！

用料

• 陷料
• 猪肉 500克
• 大葱 一根
• 盐 7克-10克(看个人口味加入)
• 生抽 2勺（大约25克）
• 紫色长茄子 5个
• 香菜 150克
• 姜 可放可不放(我家不太喜欢，没放)片
• 花椒面 3克-5克
• 鸡精 5克
• 生抽 15克
• 饺子皮
• 鸡蛋 1个(中等大小)
• 中筋面粉 700克
• 凉水 350克

茄子香菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

香菜茄子摘洗干净。

步骤 2

茄子切成条状(如果不太喜欢茄子味太重，可以刮去茄子皮)放入蒸锅，上气后5分钟关火，取出放凉。

步骤 3

蒸茄子，凉茄子的时间，我们就可以加工肉馅。葱花上放盐，花椒面，鸡精。因为茄子蒸后水分很大，肉馅提前没打水(也是因为我很懒)

步骤 4

锅里倒入30-40克油，看你口味调整油量，加入一个八角，烧开，趁热倒在葱花上。香味就会弥漫整个厨房。

步骤 5

加入油后，趁热倒入生抽。

步骤 6

搅拌吧，搅到手酸就差不多了～～～～

步骤 7

肉馅先放一边，我们开始和面。

步骤 8

水中加入鸡蛋，搅匀。

步骤 9

面粉中慢慢加入水，揉成面团，不光滑不要紧，一会处理好茄子香菜再揉几下。盖好，放一边。

步骤 10

面粉<休息>的时候我们处理茄子和香菜。茄子切之前轻轻捏掉些水份。分别切成小块。

步骤 11

和好馅，开包。

步骤 12

面再揉几下就ok，搓成条，切成小剂子。

步骤 13

擀皮，每次不要擀太多，容易粘，还容易干。

步骤 14

包好所有的饺子，开煮吧！

茄子香菜猪肉水饺的小贴士

盐一定要倒在葱花上，这样浇上热油非常香！ 面粉的吸水性不同，亲们视情况增减水量！

菜谱创建时间：2018-04-24 17:07:14