黑芝麻吐司

作者： 康妈亲焙

用料

• 黄油 8克
• 淡奶油 55克
• 芝麻 15克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 38克
• 酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 全蛋 48克
• 冰牛奶 114克

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

加入牛奶和淡奶油

步骤 2

加入酵母

步骤 3

加入鸡蛋

步骤 4

加入高粉

步骤 5

加入细砂糖，盐

步骤 6

我用厨师机的，这个状态开始放黄油。面包机就是15分钟后加黄油

步骤 7

加黄油，继续拌。厨师机我通常拌4分钟后加黑芝麻。就检查他的状态

步骤 8

出膜

步骤 9

测下面团中心温度

步骤 10

放入发酵，27度，湿度75，发酵一个钟

步骤 11

手沾粉，插入洞，洞口微缩，不塌就可以了

步骤 12

分团

步骤 13

滚圆，静止15分钟

步骤 14

擀开

步骤 15

翻面

步骤 16

卷起

步骤 17

静止15分钟

步骤 18

重复14到17的动作，记住，最后卷起，要擀面杖一样长，这样才能卷成2.5圈！

步骤 19

入模

步骤 20

37度发酵，湿度80。发酵9成满。当发酵到7成满时，就要预热烤箱了！

步骤 21

预热210度，中层，上火185，下火200，45分钟。上色立即盖锡纸

步骤 22

出炉震一下，震出热气，凉后装袋密封好

步骤 23

组织如图

菜谱创建时间：2018-04-24 15:30:33