泥鳅面，小心吃撑「瞭望角的厨房」

作者： 瞭望角的厨房

泥鳅煮面，于我而言，它不仅仅只是一道食物，更是承载着满满的记忆。 每年的清明时节，天气转暖，泥鳅开始生长。 一个大家族的人们在清明节这一天从四处八方赶来，聚集在一起祭拜已经离开的亲人，然后按照辈分长幼排序，今年你家、明年我家的轮流在各家聚餐。这一天的宴席上，最少不了的就是一道<泥鳅煮面>。在大大的铁锅里煮上满满一锅，你一碗我一碗，很快就能分个精光。 都说很多小时候觉得好吃的东西，放到现在怎么都觉得味道不对。但是这道泥鳅煮面，却是怎么吃都能吃出小时候的味道。 尽管嚷嚷着要减肥、尽管我已经胡吃海塞了一肚皮各种菜，还是没有控制住自己，连吃了三碗，还是中等大小的碗。所以你能想象它有多好吃，对我有多大的诱惑了吗？ 如果有机会，你也试着做一次吃吃看吧，看看你会不会喜欢上它。 欢迎大家关注我的微信公众号：瞭望角的厨房 一起在美食的世界里愉快的玩耍吧！

用料

• 面条 100-150克
• 泥鳅 150-200克
• 水 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 葱花 适量

泥鳅面，小心吃撑「瞭望角的厨房」的做法步骤

步骤 1

泥鳅去除内脏和头后洗净备用。

步骤 2

锅里放入平常煮面的水量，加入生抽、老抽、醋、盐、油、姜片、干辣椒大火煮开。

步骤 3

加入泥鳅中小火煮至泥鳅肉烂。

步骤 4

加入面条后大火煮开，盖上锅盖并转中小火慢慢煮至面条软烂，汤汁变少，让面条充分吸足汤汁。

步骤 5

关火后加入葱花，并尝一下咸淡，如果淡了适当加盐。

泥鳅面，小心吃撑「瞭望角的厨房」的小贴士

1. 如果有手工挂面最佳，没有的话超市买的普通的面条也可以。 2. 如果用的超市卖的干面的话，下面条的时候让面条垂直在锅中间然后放手，让面条自然的散开来，然后用筷子将面条划到水里，这样面条不容易粘在一起。 3. 一定要多花点时间慢慢把面条煮烂，充分吸收了汤汁的面条才是这道食物的特色所在。

菜谱创建时间：2018-04-24 13:04:11