清炒螃蟹

作者： 百里晴空

潮汕妈妈的快手家常菜

用料

• 螃蟹 2只
• 蒜头 1瓣
• 食用油 1勺
• 盐 1小勺
• 水 1勺

清炒螃蟹的做法步骤

步骤 1

先把螃蟹解体、洗净，1瓣蒜头切成蒜蓉

步骤 2

一勺油下锅，先热油，等起小泡了，下蒜蓉，翻炒至金黄色

步骤 3

下螃蟹，下盐，翻炒一下螃蟹使蒜蓉和盐均匀，下一点点水。这时螃蟹开始变色了，锅盖盖住开始闷。

步骤 4

闷3～5分钟后，开锅，再翻炒一下螃蟹使火候均匀，继续闷至锅底剩一点点汤水，起锅装盘。

清炒螃蟹的小贴士

螃蟹约30-45元/斤，买2只即够3～4人吃。 闷的时候，如果喜欢螃蟹汁（可淋饭），可以多留一点汤汁，这时螃蟹比较鲜甜。 如果喜欢更焦香的螃蟹，可以闷至水剩很少，这时螃蟹比较香。 注意水不能闷没了，要不就焦了，水太多螃蟹又会太老，因此水量多少是重点。

菜谱创建时间：2018-04-24 09:54:07