波兰种酥皮面包

作者： 为食猪烘培

因为我们家的小宝贝特喜欢吃牛油酥皮所以我经常做，但是用这个方做出来的酥特别好吃，放两天的包用烤箱低温再烤一下还是依然好吃😋

用料

• 波兰种：高筋面粉50克，
• 水：50克
• 酵母1克
• 主面团：
• 高筋面粉250克
• 水90克
• 鸡蛋1个
• 奶粉20克
• 酵母3克
• 黄油30克
• 糖40克
• 盐2克
• 酥皮部分材料：
• 糖粉40克
• 黄油48克
• 奶粉10克
• 鸡蛋液24克
• 低粉80克

波兰种酥皮面包的做法步骤

步骤 1

先做波兰种部分用器皿把所有材料混合搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵10个钟（如果温度28的话发酵4一5个钟OK了，发酵好的种是许多小气洞的这样我们就可以用了

步骤 2

接下来我们就做酥皮部分，黄油软化和所有材料混合，用手抓均匀

步骤 3

揉成圆长条待用，如果是天热要冰箱哦

步骤 4

再接下来我们就做主面团部分，把主面团所有材料（除黄油外）加波兰种一起放入面包机，按揉面键30分钟，大概揉到15分钟后再加入软化的黄油继续揉15分钟就OK

步骤 5

取出一小块可以拉出膜，把面团从面包机取出

步骤 6

放在大碗中盖上保鲜膜发酵两倍大

步骤 7

用手指沾少许粉中间戳个洞不回缩就发酵好了

步骤 8

面团压扁排气，分成10份

步骤 9

把分好的面团用手轻轻揉圆盖保鲜膜静止松弛20分钟左右

步骤 10

再整形放入烤盘，烤箱底部放入一盆热水，把整好的面包胚放入烤箱开发酵档进行二次发酵大60分钟左右

步骤 11

面团发酵两倍大左右

步骤 12

酥皮切片

步骤 13

上下盖保鲜膜压扁

步骤 14

然后盖在面团上

步骤 15

扫上蛋黄液放入提预热烤箱150度烤20分钟

步骤 16

这是在烤中

步骤 17

烤好出炉了，美味的酥皮包做好了

步骤 18

可以夹黄油或奶油加上一杯咖啡或奶茶是很不错的哦

菜谱创建时间：2018-04-23 22:51:43