红枣桂圆红糖馒头

作者： 营角大王

下午做的香葱花卷被一抢而光，就想再做点馒头好了，平时特别喜欢红糖的馒头，但觉得太过单调了，就想着加点红枣，有红枣当然不能少了桂圆，做出来的馒头松软可口，加糖量不多，吃到红枣和桂圆颗粒会尝到果干自身的甜味，真的是美滋滋呀！家人 夸奖我可以开个馒头店了哈哈哈哈哈

用料

• 大红枣 5个
• 中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 水 250g
• 红糖 40g（真的不甜）
• 桂圆干 5个
• 玉米油 8g

红枣桂圆红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加8g玉米油搅匀，250g水（冬天温水，夏天常温或冷水）加红糖搅匀再加酵母搅匀，放置一会

步骤 2

一手拿筷子，一手拿酵母红糖水，缓慢倒入面粉里，成雪花状，揉成小团，无需光滑，盖盖子醒五分钟，枣子，桂圆去核切成小丁加入到面团里揉匀

步骤 3

拆面法揉面（破布揉面法）揉开，收团，反复十次～十二次（根据面团状态来）

步骤 4

把面团按搓揉长在收起，在按搓（一定要用力）大概五次，发现面团光滑了，柔软即可，盖盖子或保鲜膜松弛2～3分钟

步骤 5

冷水上锅，把面团分成85g一份的小面团，整形搓圆，放入蒸屉里醒发20～30分钟，大火蒸13分钟，关火不要开盖焖4分钟，可取出

步骤 6

馒头光滑，松软可口，含糖量低

红枣桂圆红糖馒头的小贴士

1:水量是算好的，加了点油所以只要揉好了完全不会粘手，无需加干粉 2:蒸好的馒头一定要焖三四分钟再揭开，否则表面会凹陷 3:红枣和桂圆放的不算多，喜欢的可以多加点，务必别加多会阻断面筋，不喜欢的可不加，糖多加30g就是好吃的红糖馒头

菜谱创建时间：2018-04-23 17:51:08