香煎羊小排

作者： 老饕滋味

这是一道内蒙古家常菜的法式做法，风格属于中西混搭，味道鲜香软糯，外皮酥脆，适合所有年龄段人群

用料

• 煮羊排为去除血水
• 羊小排 500克
• 料酒 3勺
• 葱 大段两段
• 姜 5-10片看羊肉定
• 白醋 1勺
• 白酒 1勺
• 淡酱油 1勺
• 八角 两粒整的
• 大蒜 一头
• 桂皮 少许
• 香叶 两片
• 炸羊排注意油小心烫
• 花生油 适量
• 咸盐 适量
• 辣椒孜然 适量
• 小柠檬 一颗

香煎羊小排的做法步骤

步骤 1

选取如图所示羊排一副洗净（可以用盐洗但一定用冷水）改刀延肉划开（划透）反面横项划刀不要划太烂划个4-5刀就好（方便吃）

步骤 2

把羊肉入锅码整齐 下所有炖肉用料不许加盐！！！敲黑板划重点 加冷水切记冷水！！！只能冻死不能烫死 开大火烫死所有材料，水开后转文火 把浮沫用勺子撇出来 加开水！！！只能用热的开水 炖到筷子轻松插入肉里即可捞出

步骤 3

炖到这个颜色！！！

步骤 4

用厨房纸巾吧羊排内的水轻轻按压出来一点避免一会儿下油锅爆炸！！！

步骤 5

用姜擦下锅热锅冷油（先把锅加热别冒烟！！！再倒油！！！）小火慢煎 把之前的羊肉按照视频样子放入 待两面金黄加盐然后用热油浇肉待表面微微变硬关火摆盘

步骤 6

摆成这个样子把刚才视频里的勺子里加油加芝麻（油冷的时候加）烧热至芝麻微微发黄加孜然加辣椒入勺油滚关火 然后以最快的速度浇到肉上！！！然后切柠檬摆盘！！！

步骤 7

用相机！！！切记！！！因为好看！！！！

香煎羊小排的小贴士

敲黑板划重点的都要遵守！因为这样做不危险！！！！！！肉嫩！！！！！！好吃！！！！！好看！！！！可以拿来炫耀！！！！！不想炸可以多炖一会儿到脱骨，加盐和胡萝卜就OK啦！！！

菜谱创建时间：2018-04-23 17:49:22