龙利鱼切大片,用料酒,胡椒粉,盐,淀粉,蛋清腌制
冷锅冷油,把油料放进锅内,小火加热,慢慢炒香,等到干辣椒呈深色后关火捞出,不要炒糊,锅内留一半油,到出一部分
锅里剩下大部分的油,放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱,炒出红油,放生抽,糖,盐,炒匀后倒入开水
煮开后把鱼片一片片下入锅内,大火煮开,不用煮太久,鱼肉会老
内酯豆腐从盒中到出,放在微波炉里加热一分半钟,到出水分,用大勺一勺勺舀出,放在海碗里
鱼肉煮好后捞出放入大海碗中,倒入二分之一的汤
将辣椒粉,辣椒碎,花椒(有绿花椒的最好)放在鱼肉顶端,把之前到出的炒过香料的油大火加热,哗啦啦的倒在鱼肉上,呲~ 再点缀点葱花香菜~美了~
1.鱼肉一定要切大片,尤其龙利鱼,小块很容易碎成沫沫 2.嫌麻烦的可以不用炒香料,但是炒过香料的油真的好吃很多!!很有味道! 3.特此声明~我的油料不是独创,也是借鉴下厨房的厨友哒~我不会引用链接,所以链接不了原创,但是好东西分享给大家~