虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜

作者： 千寻树

虎皮辣椒，又叫虎皮尖椒或虎皮青椒，是非常受欢迎的一道家常素菜，香辣爽口，辣中带甜，青椒的香味让你的每一口都回味无穷，喜欢吃辣的人们对这道菜更是欲罢不能！ 虎皮辣椒的做法千变万化，甚至还可以给辣椒中填塞上各种食物以丰富这道菜的口感和营养，这个菜谱是一个极简的做法——主料只有辣椒，调料只有生抽、蚝油和糖，连平时做菜经常会用到的葱姜蒜都不用加，用料极简，辣椒一煎一浇汁，恰巧能烘托出这道菜的原汁原味，吃到嘴里满满是辣椒的清香，料汁中有少许的糖，糖在煎制的过程中发生了轻微的焦化，赋予了这道菜独特的口味。 非常好做，非常香，非常辣，非常下饭！ 也可以做好之后放凉，当做一道凉菜来吃，配上一瓶冰啤，简直是撸串的绝配！

用料

• 青辣椒 5个
• 生抽 3勺（20克）
• 蚝油 1勺（5克）
• 糖 半勺（3克）
• 清水 2勺（15克）

虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜的做法步骤

步骤 1

青辣椒5个，这道菜好吃不好吃全在于辣椒的选择，最好能选这种个大皮薄肉厚的辣椒品种，至于辣度就看自己的喜好了。

步骤 2

青辣椒去蒂，如果能吃辣，可以仅仅把蒂去掉；如果不是那么能吃辣，那就把蒂往里摁一下，把辣椒籽也给拉出来。我只去掉了蒂，保留了辣椒籽，这样会更辣，做出来的品相也更完美。洗干净控干水分。

步骤 3

调汁，生抽、蚝油、白糖和清水混合搅匀就可以了。

步骤 4

锅里倒上薄薄的一层油，小火。

步骤 5

将青辣椒放入锅内。刚开始的时候，青辣椒会噼里啪啦响的非常厉害，注意不要被溅起来的油星烫住了。

步骤 6

一面煎之后再翻另一面。

步骤 7

依然会是非常响亮的噼里啪啦，如果害怕油星飞溅，可以把锅盖盖上。

步骤 8

继续煎，火力可以控制在中小火。

步骤 9

一直煎到辣椒表面都已出现虎皮纹，并且辣椒稍稍有些疲软了。

步骤 10

这时候就可以把料汁淋上去了。

步骤 11

料汁稍微收一下就可以出锅了，这时候辣椒的清香和料汁的滋味已经融合在了一起。由于有白糖，所以火力不能太大，不然很容易焦黑。

步骤 12

盛盘吧，可以趁热吃，放凉当做凉菜吃也是完全没问题的。

步骤 13

吃起来香辣爽口，回味甘甜！非常简单快手的一道家常下饭素菜，爱吃辣的朋友不要错过。

虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜的小贴士

1.青辣椒要选新鲜的个大皮薄肉厚的辣椒品种。 2.辣椒可以去籽，也可以不去籽，不去籽的话会更辣，做出来的成品更完美。 3.白糖不能少，它能赋予这道菜一种比较独特的风味，但是注意火候，不能糊了。 4.蚝油除了提鲜，还能起到一个勾薄芡的作用，最后的汤汁会收的比较漂亮。

菜谱创建时间：2018-04-23 01:37:18