酸萝卜

作者： 菜蓝

自家种的萝卜，由于土壤不够肥沃，一副营养不良的小模样，用来做酸萝卜倒是极好的。菜场买的大萝卜也可以参照此方。

用料

• 萝卜 若干
• 白醋 若干
• 白糖 10克
• 泡椒 1/5瓶
• 大蒜 1瓣
• 生姜 若干
• 小米椒 若干
• 矿泉水 1瓶

酸萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，晾干，码上少于盐。

步骤 2

生姜切片，小米椒切丁，萝卜切块，大蒜去皮。（注意:都不要碰到生水）

步骤 3

准备一个干净的保鲜盒（密封性好的），把萝卜、小米椒、大蒜放入。开始调制卤水:白醋+水，按照:10:30，盐根据萝卜数量，少量多次加入，用筷子蘸点试味，偏咸一点即可。加入一小勺白糖提鲜。加入少许泡椒水和泡椒（吃辣多放）。

步骤 4

放入冰箱1天即可食用。

酸萝卜的小贴士

1、全程无油无生水。2、尽快食用，每次少做一点。3、卤水可以反复使用，第二次制作只需要加入萝卜、白醋和盐即可（喜欢辣的加入泡椒）。

菜谱创建时间：2018-04-23 00:51:04