中种蜂蜜吐司

作者： 君君橄榄

野上智宽的方子，湿度大，但是最终做出来很柔软有弹性

用料

• 高筋面粉 125克
• 酵母 1.5克
• 白糖 8克
• 水 83克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 酵母 1克
• 蜂蜜 40克
• 盐 5克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 5克
• 水 50克
• 黄油 12.5克

中种蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团

步骤 2

主面团

步骤 3

搅拌中种面团

步骤 4

中种面团冷藏发酵

步骤 5

混合主面团

步骤 6

加黄油，面团揉出手套膜

步骤 7

基础发酵20分钟

步骤 8

分割成两份滚圆，中间发酵20分钟

步骤 9

整形，排气

步骤 10

反面折叠

步骤 11

擀成长条

步骤 12

卷起

步骤 13

最后发酵一小时，210度烘烤40分钟

步骤 14

及时脱模

步骤 15

制作要点

中种蜂蜜吐司的小贴士

鲜酵母和干酵母换算比例3:1

菜谱创建时间：2018-04-22 23:45:00