火焰醉鱼

作者： Xenas

用料

• 鱼 一条
• 土豆 一个
• 花椒 适量
• 辣酱 适量
• 姜葱蒜 越多越香
• 酒 半碗

火焰醉鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，切块，沥干水，待用。

步骤 2

将土豆去皮，切块，待用。

步骤 3

备好姜葱蒜！！葱要打结！！

步骤 4

热锅倒入冷油，待油温约有70℃时，放入姜葱蒜花椒，辣酱爆香。

步骤 5

随后将鱼块倒入锅中，让姜葱蒜花椒跟鱼拌匀。倒入水+酒（各占一半）没过鱼块，盖上锅盖，大中火焖大概10分钟。期间可以准备好好浓度的米酒。

步骤 6

此步骤是这道菜的精髓。将准备好的米酒从锅盖顶淋下去，用打火机引燃。待火焰灭了之后，将土豆放入锅中，放入食盐，酱油，辣椒酱，勾芡。继续焖到土豆熟透，加入葱段即可上锅。

步骤 7

成品图。

菜谱创建时间：2018-04-22 21:04:07