半熟芝士蛋糕🍰

作者： Oliverwenn

用料

• 奶油奶酪 108克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 醋 1ml

半熟芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

将原料准备好（我用的是6寸蛋糕的量，虽然最后没有用6寸的蛋糕模😳晚点再说原因）。 奶油奶酪用的是KIRI的6粒装（不常用的话份量刚好，不浪费），黄油是安佳的无盐黄油。

步骤 2

先把奶油奶酪放锅里软化，因为我用的是电饭煲内胆，所以直接在电饭煲上加热，待融化成图片的状态就OK啦。

步骤 3

把鸡蛋黄逐个加入软化后的奶油奶酪中，并打均匀。

步骤 4

鸡蛋搅拌均匀后再+融化后的黄油（放到微波炉里面叮半分钟左右就好，或者隔热水融化）+倒入牛奶

步骤 5

将面粉过筛倒入奶油奶酪+蛋黄+黄油+牛奶的混合物（以下简称“浆糊①”）中，彻底搅拌均匀，尽量不要有颗粒哦。

步骤 6

接下来就是打发蛋白啦（嗯…我忘记拍照了），先在蛋白里面加入一点点醋后开始打发。糖分三次加入：第一次在蛋白起大泡时，第二次在蛋白变小泡时，第三次在刚成乳白色时。 蛋白不用打到很硬，还是需要有一点流动的状态（据说这样蛋糕比较软，口感会更好），大概7成打发就OK啦。 打发后的蛋白分三次倒入浆糊①，翻拌好，记得不能用力，手法要轻柔，是翻拌~不是搅拌哦

步骤 7

接下来就倒入模具中啦，要先在模具四周跟底部摸上一层黄油，量不能太少，否则不利于最后脱模。 PS：原先我计划用6寸的活底烤盘的，但是倒入进去之后居然流出来了……顺便问下，活底烤盘应该怎么用😂还是我的有问题

步骤 8

烤箱预热2分钟，上下各150℃。烤盘里面倒入水并铺上一条厨房用毛巾（为了蛋糕嫩嫩的）。

步骤 9

将模具放到烤盘上入烤箱，这次烤的时间估计是40分钟吧，具体没有算，因为我想吃不太焦的蛋糕，所以几乎隔10分钟就打开看看表面怎么样了😝

步骤 10

最终成品就酱紫啦

步骤 11

配上一杯茶，还不错哦😊

菜谱创建时间：2018-04-22 21:03:46