甜梅菜肉包子

作者： 等泥吃饭

老二去惠州旅游，带回咸甜梅菜各一包，说是当地的特产。甜梅菜就用来包肉包子，味道相当不错，一个字香😋

用料

• 惠州甜梅干菜 一颗
• 前腿肉 500克
• 酱油 少许
• 盐 不用
• 糖 不用
• 红头香葱 4~5棵
• 胡椒粉 1茶匙
• 花椒粒 可要可不要
• 鸡蛋 1个(全蛋)
• 五得利高筋小麦粉 500克
• 安琪酵母 5克
• 苏打粉 1克
• 白糖 15克
• 水 没定多少，一点一点的加入面粉

甜梅菜肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、酵母、白糖倒入厨师机和面桶，水一点一点加入用筷子手动先搅成絮状，启动厨师机3档5分钟，4档5分钟，这时加入苏打粉，4档10分钟，稍停面团松驰5分钟，再开4档到出手套膜，不用出完全。面团盖湿布醒发两倍大。

步骤 2

醒发面团时，准备馅料。基本上馅料准备好面团就发好了。甜梅菜头先切片，用温开水洗3遍，在切细，粗细随个人喜欢。甜梅菜不用水泡，多洗几次就可以。500克猪肉大概切开200克肥点的剁碎，炒锅放适量猪油煎熟，切好的甜梅菜一起拌炒，多炒几遍，加入半碗水加盖焖到水干，乘起备用。

步骤 3

剩下的猪肉剁碎，葱切碎，加入炒好的甜梅菜、胡椒粉、少许的酱油，带上一次性手套抓均匀备用。一直觉得用手抓的肉菜馅料比较好吃，手工剁出来的猪肉也是比较好吃。

步骤 4

发好的面团揪成小剂子，大小随个人喜欢，有的人喜欢吃大包子😀小巧比较可爱😘擀好的面皮放适量菜包好，不漏菜就行，我包的也不好看，但是很好吃，特别香。

步骤 5

包好的包子醒发到1.5倍大，我基本上是边包边醒发了，真好👏 醒好的包子中火蒸15分钟，焖2分钟，我做的包子都是用中火蒸，从来不开大火😃

甜梅菜肉包子的小贴士

喜欢花椒的，炒甜梅菜时，油烧好放花椒，放入马上捞起来，花椒不要，再接着炒甜梅菜那些步骤。 咸梅菜要泡水，甜梅菜不用，多洗几遍就ｏｋ。 红头葱可以改用大葱，一样的很好吃。 甜梅菜本身是咸甜的，制作过程中不用放盐和糖，避免太咸太甜做出来难吃。

菜谱创建时间：2018-04-22 15:12:39