薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼

作者： 白缪缪

开春后第一茬小韭菜下来了，又可以吃打糊饼啦！这个方法是我妈教我的，可以说是非常好用！我第一次打就很成功，多多练习的话也能做到我这么薄！

用料

• 韭菜 一捆
• 鸡蛋 2个
• 棒子面 只能凭经验，不用太多
• 香油 少量
• 盐 2克
• 油 少量

薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼的做法步骤

步骤 1

棒子面很容易吸水，可以提前些先和好放着，加水时少量多次，把棒子面和的看起来有粘度就好，整体看着松散，但是握住能成型就好

步骤 2

然后就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋打不打散其实无所谓，要是你实在不想再占碗不打散也OK 一根筷子就好！锅要烧热些，倒油，等油热了打鸡蛋进去，就开始用筷子快速搅动，鸡蛋很快就会成为小须须，不用成出来，放在锅里冷却就好

步骤 3

切韭菜，倒到放鸡蛋的锅里，适量盐，几滴香油

步骤 4

然后就是关键一步！ 一定要凉锅！一定要凉锅！凉锅！不要放油！ 这点非常重要，因为凉锅方便一点点的把棒子面铺平，一点点压可以压的非常薄~

步骤 5

图片突然上线哈哈哈 这一步是加分项，用铲子把边缘的棒子面压一下，目的是让面饼边缘完整，当然这样也有利于受热均匀

步骤 6

然后把拌好的馅疯狂的撒上去！ 可以多放些，韭菜熟了会塌，多一点没关系

步骤 7

然后小火盖盖闷一会，到看见边缘有面饼有点翘起来就可以开大火让中间的水分散发一些，用锅铲轻轻铲下就能出锅了，因为压的比较薄，不用太久不让会胡

步骤 8

切开就可以享用啦！ 薄不薄！ 你就说薄！不！薄！

薄如蝉翼的妈妈牌韭菜糊饼的小贴士

我没放虾皮是因为我家这么正好没了(´°Δ°`) 如果再做第二张时也要稍微等锅凉了再弄，如果有两口锅交替当然好，但要是像我一样没有的话，就要多等等了

菜谱创建时间：2018-04-21 20:28:54