炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡

作者： 一颗珍宝珠

做菜的人才能切实体会到食物加工过程中带来的可怕的热量！尤其！是！炸鸡！外皮在油锅中滋啦滋啦变得香酥金黄，吸满了油脂再满满的裹上一层浓厚的蒜香辣酱，啊—这就是原始的幸福啊～哈哈哈，但我没有吃因为我胖，我们做给男朋友吃吧

用料

• 鸡翅根（就是小鸡腿） 三个
• 鸡蛋 一个
• 面粉 四勺
• 炸鸡粉 四勺
• 韩式辣酱 一勺
• 番茄沙司 三勺
• 蒜 五瓣
• 姜 一大片
• 白糖 三勺
• 料酒 一勺
• 黑胡椒 现磨的那种就五下左右吧，粉的话就一小勺
• 盐 一点点，提个鲜而已
• 食用油 适量

炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，放一大片姜，一勺料酒、撒入黑胡椒，一点点盐（放一点盐可以提鲜，后续酱汁很咸，所以这步的盐不要放多啦）按摩鸡翅根，腌半小时

步骤 2

等待腌制的时候来准备酱汁，蒜拍碎切成末，喜欢蒜味浓的就多放一些蒜，尽量切的细一点，把蒜末放进碗中，加入一勺韩式辣酱、三勺糖、三勺番茄沙司，三勺清水，搅拌均匀放一边备用

步骤 3

半小时后把姜片从鸡翅根碗里拿出来扔掉，打入一个鸡蛋，放入四勺面粉，将鸡蛋和面粉抓拌均匀裹在鸡翅根上

步骤 4

拿一个平一点的盘子，放入炸鸡粉四勺，把裹好面糊的鸡翅根再均匀的裹上一层炸鸡粉，裹炸鸡粉的时候可以适当滚动按压，让粉更贴合，炸出来形状也更好看

步骤 5

锅内放油，烧到五成油温，150度左右，五成油温怎么判断呢，看油的表面波动很频繁了，并且感觉要冒烟，此时就可以把鸡翅根放进去啦，放入鸡翅根之后火稍微调小一点，炸约五分钟，期间可以用筷子扎一扎鸡翅，以防面糊挂的太厚阻碍了内部受热导致鸡翅根不熟

步骤 6

鸡翅根炸至金黄、熟透，捞出略凉，让锅内油加热至七成热，七成热时候油会有烟冒出，放入鸡翅根复炸一次，大约一分钟，炸至表面颜色变深就可以啦

步骤 7

鸡翅根炸好之后放置一边待用，锅内倒入酱汁，拿铲子不停翻动哦以免糊锅，最好一直保持可以控制的中小火，待酱汁冒泡粘稠，放入鸡翅根均匀的裹上酱汁，关火装盘～

炸鸡与啤酒之韩式蒜香炸鸡的小贴士

高温复炸能减少菜肴本身的含油量，所以第二次炸的时候温度一定不能低

菜谱创建时间：2018-04-21 18:58:50