剁椒鱼头

作者： 板栗大人

剁椒鱼头，湘菜代表。食材选用花鲢鱼头，配上剁椒，泡椒，野山椒蒸制，味道清淡鲜香，鲜辣开胃。 今天我们就来一道家庭版的剁椒鱼头，简单易操作，属于快手菜，GO～

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 蒜 半头
• 姜末 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 泡椒 4勺
• 野山椒 适量
• 葱花 少许
• 猪油 1勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼头顺头顶一劈两半，注意下颌和下半部分是连着的。鱼头清洗干净，鱼腹黑膜去净。洒上适量盐，料酒，腌制十分钟，目的让鱼头去腥入味。

步骤 2

准备泡椒，野山椒切碎，姜切末，蒜半头切末备用。

步骤 3

锅入油，另加入一勺猪油增香，姜蒜末爆香，入泡椒碎，野山椒碎炒香。

步骤 4

将炒好的泡椒料铺在鱼头上。倒入蒸鱼豉油。入蒸锅，大火烧开，蒸8至10分钟，视鱼头大小。

步骤 5

蒸熟取出，洒入少许葱花点缀。锅入油，烧热淋至鱼头既成。

菜谱创建时间：2018-04-21 17:50:29