陈皮蔓越莓葡萄干软包

作者： 等泥吃饭

偶然用橙皮代替柠檬做蛋糕，就爱上了陈皮清香的味道，十足陈皮控😋

用料

• 葡萄干 20~30克
• 蔓越莓 20~30克
• 鸡蛋 1个(全蛋)
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 酵母 5~6克
• 糖 65克
• 新良高筋软欧面粉 500克
• 水 一杯，一点一点加入，没有规定多少
• 陈皮干 20~25克
• 新良全麦粉 100~120克

陈皮蔓越莓葡萄干软包的做法步骤

步骤 1

全麦粉提前一晚用水调开，尽量湿润些，加1克酵母、0.5克盐，封上保鲜膜放冰箱。

步骤 2

除了干果、陈皮、黄油，高筋面粉和其他材料放入厨师机，先用手动搅拌一点一点的加入水，放食盐和酵母要分开一角，这时候放入全麦面团，所有材料调匀，打开厨师机三档5分钟，四档5分钟，六档5分钟，厨师机稍停5分钟，让面团松弛，继续再开四档等10分钟，厨师机自动停下，放入黄油开启四档值至揉出手套膜放了黄油很快就出完全手套膜了，最后加入干果陈皮，厨师机再揉所有材料5分钟，就差不多了。

步骤 3

出好手套膜的面团，盖上湿布醒发到两倍大，排气整成圆形橄榄形自己喜欢的形状，不开烤箱放杯热水，整形好的小面团放入烤箱二次发酵到1.5~2倍大。

步骤 4

完全发酵好的面包，用锋利的小刀割包，割成各种自己喜欢的图案，我手残、又没利刀，随便割割😬

步骤 5

用手拍粉，或多或少随自己喜欢，我喜欢轻微的薄薄的一层。都说烤面包表面要喷水，看自己面粉吸水情况，每次用这款面粉做出来的面包刚好够软绵，我从来不喷水，省略了😊

步骤 6

烤箱上火160，下火165预热10分钟，调整25分钟，烤到10分钟加盖锡纸防止颜色太深而烤焦，我一般不喜欢烤太焦，热气大。我的烤箱温度够高，用了很久才琢磨透自己所需要的温度，温度还得随自己的烤箱而定。

步骤 7

特别软绵又拉丝，大爱呀😋 作为午餐的我可以吃两个😋

陈皮蔓越莓葡萄干软包的小贴士

陈皮干用温水泡五分钟，切丝再切成粒，蔓越莓葡萄干可以不切。 还可以加入各种干果，土豪请随意😬

菜谱创建时间：2018-04-21 16:22:19