仿原麦山丘-香蒜软法

作者： 于小毛

原麦山丘的香蒜软法有几大要素：芝士面团、蒜泥奶油、新西兰奶油、巴西里（欧芹）。 我在材料里用了大蒜粉和干欧芹碎，如果没有，可以用新鲜大蒜捣泥，新鲜欧芹切碎代替。

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 大蒜粉 8g
• 酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶油奶酪 60克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 牛奶 100克左右（酌量添加）
• 淡奶油 25克
• 蒜蓉酱
• 有盐黄油 50g
• 大蒜粉 5g
• 干欧芹碎 适量

仿原麦山丘-香蒜软法的做法步骤

步骤 1

面团所有材料揉至薄膜。

步骤 2

准备第一次发酵。

步骤 3

发至2.5倍大，手戳眼不回缩，面团不塌陷。

步骤 4

我做了迷你版，均分10份，每份51g，先擀开，再卷成橄榄形，准备二次发酵。

步骤 5

二次发酵期间准备蒜泥酱，黄油提前室温软化，加蒜粉、欧芹碎拌均。

步骤 6

装入裱花袋备用。

步骤 7

二次发酵温度28度，时间40分钟，发好后取出，烤箱预热180度，面坯中间划一刀，约1.5cm深，挤入蒜泥酱。

步骤 8

入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

步骤 9

成品巴掌大小，可做成大个的，烤制时间适当延长。

菜谱创建时间：2018-04-20 17:52:51