厉害的西班牙海鲜饭（简易版）

作者： super帮小厨

继n久没开火之后的第一顿饭，也是第一次做这道菜/饭 什么都可以没有，藏红花必须要有，她是这锅饭的灵魂，上色调味全靠她

用料

• 大米 2杯
• 虾 配料随意
• 青口 配料随意
• 洋葱 半个
• 西红柿 2个
• 藏红花 一小撮
• 红椒 半个
• 柠檬 半个
• 橄榄油 2勺
• 高汤 没过食材，无法描述比葡萄酒多
• 白葡萄酒 没过食材，无法描述比高汤少
• 豌豆 配料随意
• 鱿鱼 没买到，加上鱿鱼会更丰富
• 大蒜 3瓣
• 欧芹 没买到，用的国产普通芹菜
• 黑胡椒 适量……

厉害的西班牙海鲜饭（简易版）的做法步骤

步骤 1

有点繁杂的食材准备环节，食材准备好了，这顿饭就搞定一半了。洋葱切细丁，西红柿烫后剥皮切细丁，芹菜叶子切碎，海鲜类洗净，虾开背去虾线

步骤 2

准备食材的同时，煮高汤，鸡高汤或者海鲜高汤都可以，没买到鸡骨架，我用的螺加水加一片姜煮一小时得一锅海鲜高汤

步骤 3

准备好食材就可以开炒啦。开火热锅倒入稍多一些橄榄油，加入洋葱炒至透明，再加入蒜泥略炒，再依次加入芹菜叶、西红柿翻炒，炒至可以闻到菜香味，倒入洗好的大米和一小撮藏红花，翻炒至每一粒米都沾上汤汁（此处省略好几张图片，脑子太小忘记拍了）

步骤 4

倒入白葡萄酒，大约150ml，煮至酒精挥发。再倒入高汤（尽量多），没过所有食材，加适量盐和黑胡椒调味，转小火煮15-20分钟，不要翻动，至大部分汤汁被米饭吸收

步骤 5

均匀地铺上海鲜，记得翻面，继续煮10-15分钟。再撒上青豆

步骤 6

切几块柠檬三角，开动了

厉害的西班牙海鲜饭（简易版）的小贴士

1.米很关键，我用的圆溜溜的东北大米 2.藏红花不能省略 3.据说最正宗的口感是米饭有一点夹生，锅底有微微锅巴，反正我做到了 4.端锅上桌直接吃，所以应该选个好看的平底锅啦 5.原始方子出自Amanda厨房，此方为个人摸索简易版，能省的都省了

菜谱创建时间：2018-04-20 16:23:01