辣椒肉拌面

作者： canonindmajor

用料

• 酱油 两汤匙
• 大蒜 适量
• 辣椒酱 一瓶
• 生姜 适量
• 豆芽 适量
• 高筋面粉 适量
• 水 适量
• 五花肉 两斤
• 芹菜 少许
• 鱼露或食盐 少许

辣椒肉拌面的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加凉水（多次少量加入）揉成光滑的面团，盖住醒半小时以上。 将醒好的面团稍微揉一揉，分成几份，用擀面杖擀至0.2-0.3厘米厚，尽量擀薄。 擀好后表面撒上面粉（防止黏连），对折几次以后用刀切成细条，抓散铺在盘子里。

步骤 2

大蒜切碎，生姜切丝，进油锅爆香，加入洗净的猪肉，炒至猪肉变色。 加入辣椒酱，酱油和水至淹没猪肉，大火烧开，转小火慢炖，炖半个小时至一个小时，中间水如果少了就再加，炖好之后要有汤汁。

步骤 3

豆芽洗净滤干水，抓适量铺在盘里。 水烧开后抓适量面条进去，煮三四分钟，捞起滤干水，趁热倒在豆芽上，盖上辣椒肉，可以撒少许芹菜碎，拌匀就可以吃啦！ 豆芽脆脆的，面很有嚼劲，辣椒肉软软的，超好吃！

辣椒肉拌面的小贴士

辣椒肉除了拌面，还可以下饭吃，辣椒酱的量可以根据个人口味增减，不过既然是辣椒肉，就应该要够辣才好吃！对吧(＾ω＾)

菜谱创建时间：2018-04-20 15:06:00