《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼

作者： 腾讯美食

仁当咖喱牛肉又被称作皇家菜，是东南亚著名的特色菜肴，是用十多种香料加入牛肉，椰浆炖煮而成，口感香辣。 牛肉经过十多种香料的腌制和炖煮，入口香浓，软烂，这款独特的美食——仁当牛肉，成为了印尼国家美食的代表作。大卫·洛克版的创意菜肴主要采用了印度风味加上少许意大利风味，搭配传统薄煎饼与马铃薯炸丸子，营养均衡，十分美味。

用料

• 牛腩 1000克
• 糖 适量
• 咖喱酱 1大勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 香茅 适量
• 红辣椒 3根
• 洋葱 1颗
• 生姜 1/4颗
• 蒜头 5瓣
• 椰浆 1大勺
• 土豆 3颗
• 生粉 3碗
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 油 1小桶

《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-仁当咖喱牛肉薄煎饼的做法步骤

步骤 1

步骤一、牛腩切块，加入仁当咖喱酱，加入盐、糖、少许生抽，拌匀腌制。名厨小贴士：腌制半小时后，牛肉更入味

步骤 2

步骤二、将准备好的香茅、红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣倒入榨汁机榨成糊状备用。名厨小贴士：形成酱汁即可

步骤 3

步骤三、锅烧热后，放入油，油热后加入仁当咖喱酱，之后将榨好的酱汁倒入锅中，翻炒出香味。

步骤 4

步骤四、锅中倒入牛腩，翻炒至变色加入温水、椰浆，大火煮开后转小火。名厨小贴士：火候由大转小，牛肉会更加香浓、软烂

步骤 5

步骤五、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉，搅拌好，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。名厨小贴士：要有点耐心哟~

步骤 6

步骤六、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放入土豆丸子，炸至变色即可捞出。名厨小贴士：一边炸一边用筷子拨开土豆丸子，以免粘连

步骤 7

步骤七：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。盖上湿布将面团醒40分钟，醒好的面团搓长条切双数的剂子，每个剂子按扁后抹一层油，用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼，放入锅内煎熟。

步骤 8

步骤八：将准备好的薄饼、炸土豆丸子、仁当咖喱牛肉进行摆盘。名厨小贴士：最后可以撒上一点葱花，既美观又美味哦~

菜谱创建时间：2018-04-20 12:05:25