广州文昌鸡

作者： 云落泪了风会吹干它

用料

• 肥嫩鸡 1250克
• 熟瘦火腿 65克
• 精盐 5克
• 油 10克
• 香油 1克
• 料酒 1克
• 味精 1克
• 淡二汤 2000克
• 熟猪油 75克
• 猪肝 250克
• 青菜 300克
• 湿淀粉 15克
• 高汤 225克
• 芡汁 25克

广州文昌鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片

步骤 2

鸡肝加精盐煮制刚熟，却出切24片，火腿切成同样大小24片。鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原型，小火煮熟后取出倒去水。

步骤 3

放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。

菜谱创建时间：2018-04-20 11:55:23