【德式烘焙】自制利口酒——Eierlikör

作者： -南瓜疙瘩汤-

利口酒作为西餐中常见的餐后甜酒，想必大家并不陌生 中高度的酒精含量，再加上浓郁的芬芳，带来甜蜜的满足感 当然，除了直接饮用，它也可以用于烹饪与各式甜品的制作 为美味增添浓郁的香气 因此，德国主妇常自制利口酒，作为礼物赠与亲友 传统配方，常见的原料 仅需简单的操作，即可享受这份手工制作的快乐！ 感谢来自sweetgwendoline的配方！

用料

• 蛋黄 8 个
• 糖粉 250g
• 炼乳 375ml
• 朗姆酒 250ml
• 香草糖粉（没有可以忽略） 8g

【德式烘焙】自制利口酒——Eierlikör的做法步骤

步骤 1

首先将八个鸡蛋蛋清与蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄中加入香草糖粉，并分三到四次加入全部糖粉，每次都用打蛋器搅打均匀 之后倒入全部炼乳，搅打至均匀混合

步骤 3

接下来倒入全部朗姆酒，顺时针搅打，直至朗姆酒与乳液完全混合

步骤 4

锅中烧开水，水开后调小火，保持沸腾 将搅匀的酒浆隔水加热3-4分钟，期间要持续搅拌，防止蛋黄结块

步骤 5

直至酒浆变得浓稠，泡沫变多，即可从热水浴中取出，再搅打1-2分钟，使其稍事冷却

步骤 6

之后即可装入洗净干燥的玻璃瓶中，密封保存

步骤 7

贴上自制的标签，简单装饰，是不是很温馨呢？

【德式烘焙】自制利口酒——Eierlikör的小贴士

混合均匀的酒浆需要加热来杀菌，以防生蛋黄中的微生物让利口酒变质。因为蛋黄凝固温度在70°C左右，所以采用水浴加热，使温度控制在100°C以下，并持续搅拌以防蛋黄结块影响口感。

菜谱创建时间：2018-04-20 09:14:09