金蒜黑椒猪柳

作者： cheer_zhou

在泰国餐厅吃的的金蒜黑椒猪颈肉，由于黑椒和金蒜都是我的爱，所以回家就琢磨着自己做了。味道还是有点差异，毕竟餐厅的猪颈肉都是外脆里嫩，不过也算挺成功的自研发菜式

用料

• 黑胡椒 适量
• 猪里脊或者梅柳肉 500g
• 蒜 一整颗
• 盐 适量
• 老抽和生抽 适量
• 糖 适量

金蒜黑椒猪柳的做法步骤

步骤 1

猪肉切条（差不多手指粗），加入少量盐拌匀

步骤 2

平底锅烧红放入多一点的油，猪柳均匀裹上生粉后，等油冒泡，放入猪柳慢火煎炸（因为需要慢炸，所以需要不粘锅）

步骤 3

期间筷子翻动猪柳，煎至金黄、硬身，这时猪柳基本熟了

步骤 4

放入切片的蒜，加入研磨的黑椒粒（喜欢吃黑胡椒的可以磨粗一点，放多一点，这样吃起来才够味）

步骤 5

加入适量酱油、老抽、少量糖，翻炒均匀。试味，就可以出锅啦

金蒜黑椒猪柳的小贴士

1、鉴于猪颈肉难买，所以选用肉质相对也比较嫩的里脊或梅柳 2、餐厅的是蒜蓉炸成金蒜，因为蒜蓉需要另外炸，而且火候比较难控制，所以我偷懒变成蒜片 3、整个过程不加水，成品是基本没有汁。因为有老抽和糖，所以色泽浓郁有光泽 4、建议使用原粒黑胡椒，用研磨瓶现磨，这样才够香

菜谱创建时间：2018-04-19 22:50:00