老北京麻酱烧饼

作者： 文佳教你做美食

家里老人都是老北京，爱吃这口儿，所以这个必须做好！

用料

• 中筋面粉 500克 面团材料
• 低糖酵母 3克 面团材料
• 细砂糖 15克 面团材料
• 盐 4克 面团材料
• 黄油 40克 面团材料
• 水 300克 面团材料
• 芝麻酱 140克 芝麻酱材料
• 盐 3克 芝麻酱材料
• 花椒粉 1.5小勺，5毫升量勺 芝麻酱材料
• 五香粉 1小勺 芝麻酱材料
• 面粉 40克 芝麻酱材料
• 白芝麻
• 老抽
• 水 一小勺
• 蜂蜜 3克

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

无论机器还是手揉，先加除黄油外的材料揉到7成，也就是粗膜，再加黄油揉到出薄膜，柔润光滑。醒20分钟。

步骤 2

擀成8毫米左右长方形，无所谓长宽，后面还得擀，所以不用太纠结。

步骤 3

涂芝麻酱

步骤 4

自下而上卷起来捏紧收口

步骤 5

左向中间折，右向中间折，再对折

步骤 6

盖保鲜膜或盒子松弛20分钟

步骤 7

擀成长方形5毫米厚的薄片

步骤 8

卷起来，收口朝下

步骤 9

如果面揉得好，这么薄也不会破的！

步骤 10

切段儿，两边向下收，按压变圆

步骤 11

酱油，蜂蜜，水调一碗汁，刷一层，沾芝麻，入炉，180度20-25分钟，我用的风炉，平炉需一层烤，也就是一盘一盘的烤。

步骤 12

咬一口太香了

老北京麻酱烧饼的小贴士

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菜谱创建时间：2018-04-19 20:20:13