青梅酒

作者： 羽宝和茶蛋

青梅煮酒～每个女青年心中总有一个文艺梦吧～爱生活爱折腾，热情不减的泡了两年的酒，期间还生了个娃，2018年的酒打算留一瓶给娃，只要酒不坏，就留到娃成年那天给他喝～

用料

• 青梅/黄梅 5斤
• 九江双蒸酒或红米酒 2500ml
• 黄冰糖 2500-3500克

青梅酒的做法步骤

步骤 1

梅子黄冰糖酒准备好！我今年买了双蒸酒和红米酒两种，看看味道有什么不同～

步骤 2

挑没有斑点疤痕的梅子用清水浸泡两小时，用牙签去除那个果蒂！然后晒干！

步骤 3

无水无油的瓶子提前消毒晾干！一层青梅一层冰糖码好！然后倒入酒～封盖贴上标签！等待三个月以上就可以喝了！

步骤 4

2017年5月的酒，左边0.7的冰糖，右边是蜂蜜青梅加水的方子，颜色都很漂亮！

步骤 5

囤货们，去年的今年的，有酒有醋有酵素

步骤 6

2018.4又买了熟黄梅和客家米酒泡了两罐完熟梅酒～期待中

步骤 7

2017年12月的时候，梅子不是很皱，怀孕不能喝，娃他爹品了品说略有一点杏仁味。。应该是梅核析出的味道

步骤 8

加了冰块～超级好喝

步骤 9

2019年份的胭脂红，是用客家米酒加冰糖泡的，还做了一份蜂蜜泡的，期待中。

步骤 10

2018年的和2017年的装瓶送给小伙伴了，反馈特别棒～要继续加油来着啊～哈哈哈

步骤 11

年年增加的队员们

步骤 12

2018年的酒，酒色金黄，特别适合在下雪的夜晚来上一杯呢

步骤 13

有小伙伴，不知道多大的瓶能装多少梅子和酒，我把家里的泡好的酒和油桶做了对比！上面写的是瓶子的升数，下面写的是梅子的斤数，梅子：酒：冰糖=1:1:0.4-0.6。。就是500g：500ml:200g-300g。因为搬家了，就都在老房子地下室，5升和8升的酒罐没搬过来。于是就找油桶替代一下5升

步骤 14

2020年月桂冠+太古甘香方糖+梅小仙诏安胭脂梅

步骤 15

2020年张裕白兰地+梅小仙诏安胭脂梅+黄冰糖

步骤 16

2017年蜂蜜发酵的梅子酒颜色真的超级漂亮，没舍得打开喝。。

步骤 17

2018年的完熟黄梅酒，还很健康也很香，打算最近打开喝掉它

步骤 18

2020年份，诏安黄梅+牛栏山二锅头52度。小瓶是黑糖黄梅露～

青梅酒的小贴士

17年5月的酒，12月的时候打开一罐捞出来喝了一些，稍微有一股淡淡的杏仁味，今年2月过年的时候再捞，就酸酸甜甜很好喝！所以说等的越久，越美味～ 从2017年开始到今年一共泡了三年，一些浅薄的经验分享给大家，品质最好的梅子还是福建诏安，广东云浮也很不错，浙江一带的梅子就没有福建广东一带的香，泡出来的酒颜色也浅淡，去年用了一次诏安黄梅，真是超级香，明年打算尝试大理梅子看看怎么样～ 酒的话，跟群里小伙伴交流，用什么酒的都有，度数低的就要勤看，可以早点喝，伏特加里的梅子要比国产的酒里的梅子皱的厉害，口味的话还没尝。红荔红米酒感觉比九江双蒸要柔和点～

菜谱创建时间：2018-04-19 16:25:58