《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

作者： 腾讯美食

伴随大卫·洛可长大的童年的味道

用料

• 青口贝 20个
• 对虾 200克
• 青椒 3根
• 鱿鱼 200克
• 长豆角 250克
• 红椒 3根
• 青柠 2个
• 小芹菜 400克
• 白萝卜 300克
• 蒜 5瓣
• 香葱 200克
• 新鲜香茅 200克
• 盐 1匙

《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭的做法步骤

步骤 1

对虾，青口贝，鱿鱼洗净，红椒、青椒、洋葱、洗净切块备用； 将对虾去头，鱿鱼切片，放入油锅中翻炒，加入2-块蒜瓣，少许盐及白葡萄酒提味变色捞出备用；

步骤 2

将青口贝放入油锅中翻炒，加入少许蒜末，少许盐，3-4个红辣椒圈翻炒均匀，加入适量白葡萄酒提味，盖上锅盖焖2分钟即可；

步骤 3

起锅加入1升清水，将翻炒好的虾，鱿鱼，青口贝，洋葱块，长豆角段，白萝卜块，芹菜段等食材加入汤锅一并熬煮，并加入1-2汤匙青柠汁提味，汤汁泛白后即可关火静置，起锅捞出让汤凉下来，让味道融合在一起，使香味更加浓郁

步骤 4

起锅放入少许油煸炒咸猪肉，煸出水分到脆即可

步骤 5

开始摆盘：米饭铺底，将酸汤淋在米饭上，撒上少许猪肉碎及新鲜香茅碎即可食用；

菜谱创建时间：2018-04-19 14:13:41