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奥利奥海盐盒子蛋糕
用料
奥利奥海盐盒子蛋糕的做法步骤
准备戚风蛋糕材料
把鸡蛋分成蛋黄和蛋白， ** 注意: 蛋白中不可混入蛋黄，且装蛋白的盘必须干净无油无水(这都会影响蛋白打发)
蛋黄中加入牛奶和油拌匀，倒入过了筛的面粉，用手动打蛋器 'Z字形' 划匀， **注意:加粉后的手法，不划圈圈，要‘Z字形’。
低速打至粗泡，加1/3的糖， 换成高速打至细泡，再加1/3的糖， 继续高速打至泡沫较细，倒入剩下的糖， 换中速继续打至湿性发泡(出现小弯勾) **注意: 低速→高速→中速，最后转中速是为了收泡，防止蛋糕片出现大洞洞; 蛋白打至湿性发泡即可。
取1/3蛋黄糊加入打好的蛋白中，翻拌均匀，再把面糊倒回蛋白盘中，翻拌均匀。 **注意:在这过程中翻拌的手法，应该是像炒菜一样的翻拌、切拌，决对不能划圈圈，划圈会使面糊消泡蛋糕就不松软了。
我用的是风炉140度预热，拌好的面糊倒入方盘中，方盘中垫一块油纸(油布)方便脱模也方便清洗(没有就不放了)， 轻轻摔一下，震出气泡再放入烤箱， 中层20分钟; 烤好后取出也是先轻摔一下，然后倒扣出来并撕去油纸
把蛋糕片放凉后切成6块，并将四角切圆
淡奶油中加入糖和盐低速打至出现纹路，再倒入饼干碎(这里要把饼干碎压得更碎一些)， 为防止饼干飞起，先不开打蛋器把饼干拌一下，然后再用低速继续打匀，打一会就好 **注意:加入饼干碎后会加速奶油打发，这一下变化会很快的，要用心看好，打至纹路清昕即可(关掉打蛋器你会看到有一驼奶油粘在打蛋头上)。 由于奶油是装盒子里的，不用造形所以别打太老，口感会更好。
芒果切丁，奶油装入裱花袋，开始组装: 铺一层蛋糕片， 挤上一层奶油， 放上一层芒果， 再挤点奶油(这点奶油也可不挤，我是为了下一层和蛋糕片分隔的)
铺上第二层蛋糕片， 挤上一层奶油， 撒上一层奥利奥饼干碎(撒多少自己喜欢了)
哇，开吃。。。
奥利奥海盐盒子蛋糕的小贴士
1、蛋白打至湿性发泡就好，否则回缩会厉害 2、每人烤箱温度不同，根据自己习惯来烤就好，戚风蛋糕看似简单，但却又是最考验人的，必须多加练习 3、还有就是鸡蛋大小不同，面糊的浓稀度也不同，做戚风要学会看状态(我用的鸡蛋是50克一个) 4、打发奶油加入饼干碎后要注意观察，很快就可以打好的，别打太久了
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