烤脆皮琵琶腿（不用刷汁）

作者： 阿YUE

中途打开烤箱刷蜂蜜太麻烦了，于是自己琢磨了一下怎样一次性就能烤成功脆皮鸡腿。这个方子烤出来外焦里嫩。 我把家里的剩豆腐也放上去了，烤豆腐非常好吃，表面有点干，里面特别嫩。

用料

• 琵琶腿 一只
• 土豆 一小个
• 豆腐 半块
• 腌料
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许（可不放）
• 姜 4-5片

烤脆皮琵琶腿（不用刷汁）的做法步骤

步骤 1

用叉子在鸡腿上尽情戳洞，越多越好，入味快，而且烤熟看不出来。把腌料混合抹到鸡腿上，带上手套按摩一下。 腌2个小时，时间短要酌情增加盐量，否则不够味道。 腌料里面的蜂蜜是脆皮的关键，不能省略。 生抽可以不放，我放一勺是为了把蜂蜜和蚝油拌匀。

步骤 2

准备土豆和豆腐。 土豆切成小块，一定要小，3-4厘米见方，否则熟不了。 豆腐切厚片，别太小。

步骤 3

烤盘包锡纸，刷一层橄榄油防粘。 土豆摆在正中间，什么调料都不用放。鸡腿皮朝上盖在土豆上面，油会在烤的时候进入土豆，特别香。 鸡腿腌料的姜一定要去掉，要不味道太重。 豆腐擦干水分在周围摆一圈，刷一点油，撒盐和胡椒粉。豆腐可以稍微挤点放，露出来的表面都会烤干，被埋住的是嫩的，口感都很好。

步骤 4

烤箱180度上下火+热风，40分钟，时间自己可以灵活一点。 烤盘放入中层，这时候你就可以爱干嘛干嘛去了。 35分钟时候回来，脆皮已经差不多了，可以看见滋滋冒油，注意颜色变化，别烤糊了，开始出现焦糖色就成功了。

步骤 5

拿出来开吃！这是一人份！

菜谱创建时间：2018-04-19 12:28:38