山药米粉小松饼

作者： 拾味爸爸

山药是薯蓣的块茎，因为原产于淮河附近，因而也得名淮山。山药最大特点是含有大量的黏蛋白。这种多糖蛋白质的混合物，不仅给菜肴增添了黏糯的口感，而且在高速搅拌之后，粘液充分析出，加上婴儿米粉后可以做成小饼，即使不加鸡蛋、淀粉等‘粘合剂’也完全没有问题。并且口感软硬适中，9个月左右的小宝宝也能嚼的动。

用料

• 铁棍山药 50g
• 蛋黄 1个
• 小油菜 1颗
• 婴儿米粉（或面粉） 5g
• 植物油 少许

山药米粉小松饼的做法步骤

步骤 1

焯一颗小油菜，大概1分钟。

步骤 2

稍微沥干水分，去根切小段。

步骤 3

山药削皮切小段。 山药皮中的皂角素，和黏液里含的植物碱会对皮肤有刺激作用，可以戴上手套，或者手先蘸点白醋，再来操作。

步骤 4

一齐倒入料理机中，打入一个蛋黄。 对蛋清不过敏的宝宝，也可以尝试添加整个鸡蛋进去。

步骤 5

搅打成细腻的泥糊。

步骤 6

倒到小碗里，拌入婴儿米粉。 还在吃米粉的宝宝可以加米粉，或者面粉，不吃的宝宝，直接加面粉即可。

步骤 7

完全搅拌均匀的糊糊是可以顺畅流动，没有疙瘩的。 大一些的小朋友品尝的话，可以加一点点盐调味。

步骤 8

不粘锅刷一层薄油。

步骤 9

舀入一小勺糊糊，摊成饼状。 注意别太厚，不然不容易煎熟。

步骤 10

小火煎至底部凝固后，轻轻翻面。

步骤 11

煎约2分钟，至两面微黄即可。

步骤 12

做好的小松饼可以密封冷冻起来，吃之前隔水蒸热，或者微波炉叮热了吃。

菜谱创建时间：2018-04-19 12:11:19