草莓酱蛋糕卷

作者： 自然是美

最近一直做蛋糕卷，简单快手，不用等太长时间就有的吃了。材料都是40鸡蛋也是4个，所以容易记，还有个好听的名字“小四卷”

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合

步骤 2

用手抽打到乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀

步骤 5

加入4个蛋黄

步骤 6

拌好的蛋糕糊备用。预热烤箱180度5分钟

步骤 7

蛋白4个加入几滴柠檬汁

步骤 8

用电动打蛋器低速打到鱼眼泡加入一半细砂糖

步骤 9

换高速打发到蛋白霜有明显纹路加入另一半细砂糖

步骤 10

高速打到糖融化后换低速整理蛋白霜，打到提起打蛋头有大弯钩就可

步骤 11

取一部分蛋白霜加入蛋白霜中，用切拌的手法拌匀

步骤 12

拌好的蛋糕糊倒入到剩下蛋白霜中

步骤 13

拌好的蛋糕糊

步骤 14

11寸的三能金盘铺上油纸

步骤 15

蛋糕糊倒入铺油纸的金盘中，轻轻震去气泡，送入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟

步骤 16

出炉

步骤 17

把蛋糕体取出晾凉

步骤 18

抹上草莓酱，利用擀面杖卷起，一边卷一边撕开底部油纸（偷懒了一下，没有先翻面撕开油纸再翻面卷起）

步骤 19

卷好的蛋糕卷可以放去冰箱冷藏也可以室温定制一小时

步骤 20

切块

步骤 21

摆盘

草莓酱蛋糕卷的小贴士

蛋白霜不要打太硬，大弯钩就可以了。

菜谱创建时间：2018-04-19 11:05:59