蜜汁叉烧

作者： 贤小姐

烧腊这一类的熟食平时很容易就能买到，但其实在家花点时间就能自己做，干净卫生又好吃，还能招待亲朋好友来访吃饭。每一家烧腊店卖的叉烧味道都有点不一样但却又很相似，自己在家做出来的也会不一样，但味道是差不多的哦。

用料

• 前腿肉 500g
• 叉烧酱 3大勺
• 耗油 半勺
• 酱油 半勺
• 蜂蜜 3大勺
• 盐 1小勺
• 姜 3片
• 葱白 2段

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，肉去皮洗净控干水分，如果肉比较厚身的话，从中间片开切成两块薄片，再分切成几大块，用牙签在肉上扎几个洞。（如果用五花肉更好，肥瘦均匀，可以切成条，但后续烤的时间要调整。）

步骤 2

准备一个大碗，加入3大勺叉烧酱，半勺耗油，半勺酱油，1小勺盐（如果酱油偏咸就不用放盐），3片姜，2段葱白

步骤 3

把肉加入，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱腌制至少3小时以上（过夜最好），中途要拿出来翻面。我这个腌制了接近6个小时。

步骤 4

烤箱175℃预热5分钟，准备双层锡箔纸铺在烤盘上，肉码好，剩余的酱汁把姜葱扔掉，刷上薄薄一层酱汁。

步骤 5

入烤箱175℃烤15分钟。（我的是迷你烤箱，肉肉有点挤了……如果是大烤箱，烤制的时间和肉肉的厚度有关，可以降低到10分钟左右。）

步骤 6

15分钟后取出，肉肉会出油出水，倒掉。翻面，再刷上酱汁，继续烤15分钟。

步骤 7

两面各烤15分钟后，用牙签扎在肉最厚的地方看看熟了没有（有无血水渗出），完全熟透后，刷上一层蜂蜜，入烤箱5分钟即可。

步骤 8

烤好啦，冷却后切片切块装盘。

步骤 9

开动啦~

蜜汁叉烧的小贴士

1、叉烧酱的味道是甜的，调料里面不用加糖，稍微加一点耗油酱油盐作调整，这样出来的味道是甜中带点咸的。 2、我的是迷你烤箱（9L），所以容量有限，而且迷你烤箱的缺点在于温度受热不均匀，如果你的是大容量烤箱，单面烤肉就不用烤15分钟了，受热会比较均匀，注意肥肉部位会比较容易烤焦。 3、蜂蜜最后再刷，如果加在前面的调料里面，蜂蜜本身加热就容易变苦变黑，放在最后刷，味道刚刚好。

菜谱创建时间：2018-04-18 22:47:21