超详细版不放酱油的红烧肉

作者： vera瑾

为了孩子的健康，坚持做饭！ 和孩子一起成长！ 后面会有小贴士，希望大家最好看完后，再准备做肉！ 提前说明的是需要做热水，以便炖肉。

用料

• 五花肉 1000克
• 葱 3段
• 姜 4片
• 冰糖 10克
• 香叶 3-4片
• 大料 2个
• 小茴香 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 白酒 适量

超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；

步骤 2

锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；

步骤 3

肉焯过水，变色后捞出；

步骤 4

锅里放入少量油即可；

步骤 5

此图为配料

步骤 6

锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；

步骤 7

冰糖加热后，炒出泡泡即可；

步骤 8

随即放入焯好的肉；

步骤 9

肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；

步骤 10

翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；

步骤 11

加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。

超详细版不放酱油的红烧肉的小贴士

1、猪肉：最好选五花肉；肉买回来后一定要摘一下猪毛，要不做完后会影响口感； 2、糖色：我比较习惯用冰糖，家里没有冰糖用白糖也可以；炒糖色时一定要注意火候，中小火炒糖色，炒时要不停搅拌，防止糖色糊； 3、可以适量的放些蚝油，不喜欢的可以不用放； 4、第一次发菜谱，可能会有缺失，请大家多多包含！

菜谱创建时间：2018-04-18 20:57:48