天然酵种切达奶酪香草迷你欧包

作者： 后观音

来做迷你欧包呀 方子来自how to make bread. 以下配方可做四个迷你面包

用料

• 高筋面包粉 300g
• 盐 8g
• 辣椒粉或辣椒片 2g
• 切达奶酪 150g
• 新鲜切碎的香菜或欧芹 4tbsp
• 天然酵种 200g
• 水 180g

天然酵种切达奶酪香草迷你欧包的做法步骤

步骤 1

混合所有原材料。可以机器搅拌，可以浸泡折叠，看你自己喜好。

步骤 2

形成筋度后，加盖进行一发，发酵到体积增至快要一倍。

步骤 3

工作台上撒粉，倒出面团，平均分成四份，用手拢成圆球形，注意控制表面张力，放入迷你发酵篮中进行二发。

步骤 4

发酵至手指按下，面团可以慢慢弹回。烘烤前40分钟，烤箱预热至240度。

步骤 5

倒出面团，割包。

步骤 6

将面团送入烤箱，在烤箱低盘倒入热水，烤箱温度降至220度，蒸汽烤10分钟左右，取出盛水烤盘，继续烘焙20分钟左右或直至面包呈金棕色。

菜谱创建时间：2018-04-18 15:13:49