笋干红烧肉

作者： 枫霖澜月小厨

用料

• 笋干 200克
• 五花肉 350克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 冰糖 20克
• 生抽 3大勺
• 老抽 1小勺
• 八角 1个
• 香叶 2片（也可以不放）
• 料酒 2大勺
• 盐 2克

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

前一天泡发盐渍竹笋。泡发时间长，盐分去除干净，时间短，盐分高影响口感。

步骤 2

五花肉切块，用开水焯掉血沫。

步骤 3

泡好的竹笋切小块备用。

步骤 4

葱切段，姜切片。冰糖20克左右备用。

步骤 5

热锅冷油，冰糖慢慢溶化变至焦糖色。

步骤 6

把焯过的五花肉放入溶化的冰糖中炒糖色，加入葱段、姜片，大料、香叶（可以不放），继续翻炒至五花肉出油。

步骤 7

放料酒、生抽、老抽、盐。

步骤 8

多加开水，继续炖45分钟左右。（如果用高压锅，水略少放，超过肉即可。大概15分钟）

步骤 9

等锅里的水剩三分之一左右，把笋段放入，继续炖至汤汁浓稠，即可关火。看，出锅了，色泽不错吧？口感也很好。😍

菜谱创建时间：2018-04-18 14:23:28