金银黄花鱼

作者： 凤姐爱美食

金银黄花鱼是用了清蒸鱼的方法，但又用咸鸭蛋的油香增味，再加上香菜的芳香，整个菜吃起来清淡鲜美，别具一格。

用料

• 黄花鱼 一条
• 咸鸭蛋 一只
• 香菜 三四棵
• 葱 一根
• 姜 一块
• 盐 少量
• 料酒 三勺

金银黄花鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄花鱼杀好去内脏，清洗干净。葱姜切片，咸蛋分蛋白、蛋黄，分别切碎。

步骤 2

在鱼身上斜切几刀，用厨房纸包住，去掉内外多余血水，

步骤 3

加葱姜段，三勺料酒，少量盐腌制十五分钟。

步骤 4

大火，鱼上蒸锅蒸十分钟，取出，

步骤 5

锅里少量油，将切碎的咸蛋黄炒酥，再放入蛋白炒匀，

步骤 6

蒸好的鱼边码好香菜，淋上炒好的咸蛋碎。

金银黄花鱼的小贴士

1、黄花鱼属于海鱼，多是冻品，所以要擦去血水，提前腌制，去腥。 2、咸蛋黄在油中炒至起泡沫，就会酥香。 3、蒸鱼的时候，鱼身底下垫两根葱段，既去腥增香又便于蒸汽流动。

菜谱创建时间：2018-04-18 13:36:15