脆皮纸杯蛋糕

作者： 玉米_rsck

方便自看，根据甜悦的配方调整。

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 200克
• 普通面粉 180克
• 玉米淀粉 20克
• 橄榄油 80克
• 纯牛奶 80克
• 白芝麻 适量

脆皮纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

8个大鸡蛋敲开放无水无油打蛋盆里，另外一个大盆里放适量开水。把打蛋盆放入大盆里，全蛋隔热水打发，分三次合计加入200克细砂糖，打发至能画8字或者牙签插进去不会动。

步骤 2

提前把180克普通面粉和20克玉米淀粉混合均匀过筛即可，分三次放进蛋糊里混匀，看不见面粉即可

步骤 3

把80克牛奶和80克橄榄油混合均匀，然后挖一团面糊混合均匀，最后把混合均匀的油面糊倒入打蛋盆里再次混合均匀，面糊能飘带流动即可。

步骤 4

烤箱提前预热上下火调至160-180度之间， 此份量需要两次烤完，一盘20个大纸杯（先160-180度之间烤七分钟然后调150度烤13分钟即可，合计20分钟左右），一盘12个白色小纸杯（同样160-180度直接先烤5分钟然后调150度烤12分钟左右即可），可用大冰淇淋挖面糊，正好一勺一个杯子，纸杯装完面糊后，把烤盘震下，震出里面空气，然后可以撒些白芝麻。烤出的小蛋糕香脆可口，很松软。

步骤 5

橄榄油味道重，下次可以换玉米油，也可以加入一小勺香草精。

菜谱创建时间：2018-04-17 21:40:10