全蛋蛋挞

作者： 镜花水月1219

用料

• 细砂糖 20～27克
• 牛奶 100毫升
• 奶油 100-125毫升
• 炼乳 1勺（可以不加）
• 鸡蛋 1个
• 蛋挞皮 9只

全蛋蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶、奶油、细砂糖、炼乳，混合搅拌加热至细砂糖和炼乳融化，放到容器里冷却。

步骤 2

鸡蛋用手动打蛋器搅匀，适当多搅一会，蛋液会更细腻，过筛时浪费得少

步骤 3

冷却后的奶液和蛋液混合，过筛。（也可以不过筛，但是过筛的话口感更细腻）

步骤 4

烤箱210度，17分钟，预热。预热同时把冷冻的蛋挞皮摆好，混合液倒入蛋挞皮八九分满。预热完成后，把蛋挞放入烤箱，我家烤箱四层，放在下数第二层。

步骤 5

烤至13分钟左右，观察蛋挞美人点上色情况，再继续烤至自己喜欢的状态就可以了。如果觉得上色不够，可以把蛋挞向上拿一层，烤几分钟。注意蛋挞皮不要烤糊了就可以。

全蛋蛋挞的小贴士

1、想要口感细腻，建议过筛。 2、蛋挞皮不要从冰箱拿出太早，化了的话再烤，口感会微苦。 3、由于我家烤箱是偏正方形，只能放9个蛋挞，混合液基本是刚刚好的量，如果是能放12个蛋挞的烤箱，用料酌量添加。 4、没有炼乳可以不加，适当增加糖量，我一般用27克糖。

菜谱创建时间：2018-04-17 20:57:49