胶东小炒

作者： 发条老虎

家乡日照的一种特色小炒，当地一般把用时令蔬菜炒肉或海鲜叫做小炒。青岛、潍坊等地的做法略有不同，这里仅介绍下我们家的做法。

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾酱 1汤匙
• 蒜苔 250克
• 鱿鱼 400克
• 葱 1棵
• 生抽 2汤匙

胶东小炒的做法步骤

步骤 1

蒜苔切成7-8毫米的小丁

步骤 2

鸡蛋加一平匙虾酱后打散

步骤 3

鱿鱼切成一厘米见方的小丁，热锅后加葱花爆香，加入鱿鱼丁炒至变白出汤

步骤 4

加入蒜苔翻炒至断生 加入两勺生抽。

步骤 5

将打散的蛋液均匀浇在锅中，盖好锅盖焖一分钟左右，待鸡蛋凝固成型后在翻炒，收汁出锅！

胶东小炒的小贴士

1、虾酱是很咸的，所以不建议再加盐，口味淡的少放点虾酱即可。有的地方没有虾酱可以不放，或加勺豆瓣酱代替，但这道菜就完全变成另一种口味了。 2、有的地方做法是先把鸡蛋下锅炒成型再炒其他，也可，只是一定要把鸡蛋盛出来再炒其他，不然鸡蛋会很老。还是最后浇蛋液会更嫩，而且能吸收鲜嫩汤汁。

菜谱创建时间：2018-04-17 19:38:49